Алексей Гресько: Рестораторы не могут позволить себе не вкладывать средства в дизайн

УрБК, Екатеринбург, 15.06.2015. Дизайн интерьера является важным конкурентным преимуществом в ресторанном бизнесе, однако возможности его разработки сегодня сдерживаются экономическими факторами. Об этом рассказал УрБК директор Freelance Café и Traveler’s Coffee Алексей Гресько.

«Дизайн интерьера, безусловно, важен, в то же время нужно помнить, что он не может быть изъят из общего контекста, из атмосферы заведения. И существенным конкурентным преимуществом он является только при прочих равных условиях: то есть если кухня или обслуживание недостаточно высокого качества, дизайн не спасет», — пояснил А. Гресько.

По его словам, на сегодняшний день экономический кризис ограничивает возможности рестораторов в разработке дизайна.

«Сегодня имеет смысл выбрать более дешевые варианты оформления, заказать разработку интерьера не в английской студии, а где-то поближе, и мебель делать не под заказ в Италии, а найти более бюджетный вариант. Но в целом вопрос, нужен дизайн или нет, не стоит. Каждый, кто хочет открыть свое заведение, его разрабатывает в любом случае», — отметил А. Гресько.