Роспотребнадзор требует приостановить работу ресторанов и цеха по изготовлению и доставке суши и роллов «Сушкоф»

Количество отравившихся продукцией сети ресторанов «Сушкоф» увеличилось до 16 человек. Управление Роспотребнадзора по Свердловской области провело проверку и выявило ряд нарушений санитарного законодательства в деятельности сети и приостановило деятельность двух ресторанов.

По предварительной версии, вспышка острой кишечной инфекции имеет пищевой путь передачи. По данным эпиданамнеза, все заболевшие употребляли продукцию ресторана «Сушкоф» (в 80% случаев — роллы «Филадельфия»).

Специалистами надзорного ведомства была проведена проверка двух кафе «Сушкоф»: на ул. Щербакова, 37 (ООО «Красная папка») и на ул. Крауля, 35 (ИП Зайченко И.П.), цеха по изготовлению и доставке суши и роллов «Сушкоф» на ул. Щербакова, 35 (ООО «Красная папка»). В ходе мероприятий были выявлены многочисленные нарушения санитарно-эпидемиологических правил. В частности, работниками пищеблоков не соблюдаются температурный режим и сроки хранения продуктов, технология приготовления блюд, нарушаются требования к маркировке, использованию и обработке инвентаря.

Планировка помещений не обеспечивает соблюдение санитарных правил: недостаток изолированных цехов создает встречные потоки сырой и готовой продукции, не соблюдается температурный режим, отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены сотрудниками.

На момент обследования не на весь персонал были представлены медицинские книжки установленного образца с результатами медицинского осмотра, профессиональной гигиенической аттестации и иммунизации. В кафе на ул. Щербакова, 37 зафиксированы нарушения потребительского законодательства: на вывеске отсутствуют наименование и адрес юридического лица, до сведения потребителей не доведены правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением правительства РФ №1036, отсутствует книга отзывов и предложений.

Для проведения лабораторных исследований отобраны пробы сырья, готовой продукции, смывы, материал от персонала — в настоящее время они находятся в работе.

Составлены протоколы о временном приостановлении деятельности двух заведений общественного питания «Сушкоф» (ул. Щербакова, 37, ул. Крауля, 50) и цеха по изготовлению и доставке суши и роллов «Сушкоф» на ул. Щербакова, 35 сроком на 5 суток. Для принятия решения материалы дела переданы в суд.

Ситуация находится на особом контроле Руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области.