Себестоимость чашки кофе в кофейнях Екатеринбурга за год выросла на 20%

УрБК, Екатеринбург, 27.05.2026. Себестоимость чашки кофе в Екатеринбурге за последний год выросла примерно на 20%, при этом стоимость зерна за последние три года увеличилась в 2-2,5 раза. Об этом сообщил владелец екатеринбургской кофейни RHINO COFFEE Ринат Салямов в интервью ИАА «УралБизнесКонсалтинг».

«Примерно на 20%. Но я стараюсь не смотреть на это. Пытаюсь сохранить цены, которые были бы понятны людям: обоснованно высокие и обоснованно низкие. Я стараюсь продавать по низу рынка, чтобы каждый мог позволить себе чашку кофе», — сказал Р. Салямов, отвечая на вопрос о росте себестоимости чашки кофе за последний год.

По его словам, стоимость основных ингредиентов для кофеен продолжает расти. «Когда я шесть лет назад открывал кофейню, молоко стоило 35 рублей за литр. Для меня это было дорого. А сейчас оно стоит 90 рублей даже не за литр, а за 850 мл», — отметил предприниматель.

Он также сообщил, что кофе за последние три года подорожал «примерно в 2-2,5 раза». «Но тут многое зависит от производителя и качества. Есть зерно с высокими кью-грейдами — оно стоит как космический корабль. А есть понятный кофе для обычного человека — и, в целом, кроме меня, всем нормально», — пояснил Р. Салямов.

Предприниматель считает вероятным дальнейший рост цен на кофе. «Вполне вероятно. Мы не можем жить на острове, выращивать все сами и сами же это обжаривать. Мы завязаны на глобальную экономику. Деньги дешевеют очень быстро и очень сильно», — сказал он, комментируя вопрос о возможном росте себестоимости чашки эспрессо до 500-600 руб.

По словам Салямова, на конечную цену напитка влияют не только зерно, но и сопутствующие расходы. «Надо понимать, что, помимо зерна, на стоимость чашки влияют другие расходы: логистика, тарифы ЖКХ, налоговые изменения», — отметил он.