Производство птицы в России сократилось на 2,7%

УрБК, Москва, 16.04.2026. В России в январе-марте 2026 года производство птицы на убой сократился в головом выражении на 2,7% — до 1,63 млн т. Об этом пишет «Коммерсант», со ссылкой на подсчеты Росстата. 

Наиболее выраженное снижение показала Тамбовская область — на 12,4% год к году, до 88 тыс. т. В Ставропольском крае падение составило 10,5%, до 75,4 тыс. т, в Ленинградской области — 9,5%, до 68,9 тыс. т.

Для сравнения, в 2025 году выпуск птицы на убой в сельхозорганизациях увеличился на 2,2% год к году, до 6,8 млн т (преимущественно курятина).

По данным NTech, на долю курицы в 2025 году пришлось 69,2% розничных продаж в натуральном выражении в категории сырого мяса.

Свинина — ее ближайший конкурент — сформировала 23% спроса. Следом идут индейка и говядина. Их доля составляет 4,9% и 2% соответственно. Другие виды мяса обеспечили менее 1% розничных продаж каждый.

Из-за снижения объемов производства птицы на убой оптовая стоимость курятины уже начала расти. Согласно NTесh, на неделе 6–12 апреля стоимость тушки бройлера составила 168 руб. за кг, увеличившись на 6% к предыдущим семи дням и на 18% год к году. В разделке стоимость куриного бедра выросла на 31% год к году, фарша механической обвалки — на 172%.

Одним из ключевых факторов снижения производства курятины эксперты называют падение рентабельности — в среднем рентабельность производства курицы за 2025 год сократилась с 18,7% до 12,7%. На это повлияли в том числе увеличение себестоимости производства и вспышки гриппа птиц в отдельных регионах. Оперативно перекладывать растущие издержки в цену производители, по словам экспертов, не могут из-за жесткой политики ретейлеров.

По словам отдельных участников рынка, текущее снижение производства будет носить скорее коррекционный, а не структурный характер. Базовый сценарий, по их словам, предполагает рост производства мяса птицы на 0,5–1,5% по итогам всего года. Снижение объема выпуска продукции будет характерно для небольших и средних игроков с высокой долей заемного капитала, резюмируют эксперты.