Андрей Семенов: По санитарной декларации смогут работать только дорогие рестораны

УрБК, Екатеринбург, 02.06.2020. Санитарная декларация, подготовленная свердловским оперштабом, существенно усложнит работу заведений общепита в Екатеринбурге. Об этом УрБК сказал собственник пироговой «Подсолнухи» Андрей Семенов.

По его словам, в целом все требования документа выполнимы, за исключением пункта о соблюдении дистанции между сотрудниками и посетителями.

«В большинстве ресторанов невозможно организовать прием пищи сотрудников с такими требованиями — отдельное помещение с раковиной. В заведениях все помещения специализированы, где взять еще одно? Также вопросы к пункту, что на одного посетителя должно быть не менее 10 кв. м. У меня площадь зала — 80 кв. м. Предусмотрено 50 мест. В прежнее время оборачиваемость одного стула была 3-4 гостя в день. А всего — 150-200 посетителей ежедневно. С новыми требованиями обороты сократятся в шесть раз и настолько же доходы. Как в таких условиях обеспечивать окупаемость?» — сказал Андрей Семенов.

По его словам, по санитарной декларации в плюсе смогут работать очень дорогие рестораны или заведения, располагающие собственными площадями.

Собственник пироговой «Подсолнухи» отметил также, что в декларации не разъяснены отдельные моменты работы. Это, в свою очередь, создает риски для рестораторов.

«До конца не расписаны требования по 10 кв. м. на посетителей. Должны ли учитываться работники? Если да, то с учетом бармена и двух официантов в зале можно оставить не более пяти гостей. Потому что из 80 кв. м. нужно под персонал выделить 30 кв. м.», — отметил Андрей Семенов.

Ранее, 27 мая, свердловский оперштаб утвердил форму декларации для работы предприятий торговли и заведений общепита в условиях пандемии коронавируса.

Напомним, что в Свердловской области с 28 марта 2020 года на карантин закрыты торговые центры, кафе и рестораны, а также часть непродовольственных магазинов. 1 июня 2020 года губернатор Свердловской области Евгений Куйвашев подписал указ о продлении ограничений до 8 июня. До этой даты глава региона не мог определиться, запускать поэтапный выход из карантина или нет.

Добавим, что в Москве с 1 июня 2020 года началась поэтапная отмена карантинных ограничений. В частности, начинают работу гипермаркеты и отдельные категории сферы услуг.