В Екатеринбурге кафе сети Subway оштрафованы за нарушение санитарных норм

УрБК, Екатеринбург, 12.10.2015. Центральным Екатеринбургским отделом управления Роспотребнадзора по Свердловской области выявлены нарушения санитарного законодательства в кафе быстрого обслуживания Subway (ИП Ильин, г. Екатеринбург, дублер Сибирского тракта, 2 и ул. Краснофлотцев, 2). Об этом сообщает пресс-служба ведомства.

Исследования проб пищевой продукции в этих заведениях показали несоответствие салатов «Куриная грудка», «Ветчина», «Салата из свежей капусты с огурцом», «Салата из свежей капусты с помидором», сэндвичей «Острого итальянского», «Болоньез», «Ростбиф», «Капусты свежей для салата» требованиям технических регламентов по микробиологическим показателям и наличию кишечной палочки.

При обследовании также установлено, что в кафе на дублёре Сибирского тракта нарушена последовательность (поточность) технологических процессов, допускаются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. На предприятии отсутствуют складские помещения (готовая и сырая продукция хранится в производственном помещении, в одном холодильном оборудовании). При хранении пищевой продукции допускаются нарушения правил товарного соседства: в холодильном шкафу допускается совместное хранение готовых блюд (куриная грудка, соусы, колбасные изделия) и необработанных овощей (помидоры, перец болгарский). Не все сотрудники предприятия привиты в установленном законом порядке.

Набор и площади помещений в кафе на Краснофлотцев не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм: в одном производственном помещений (доготовочный цех предприятия) осуществляется приготовление компонентов для салатов, роллов, сабов, обработка сырых овощей, мойка и хранение кухонной посуды и инвентаря, а также хранение моющих средств, хранение консервации; на участке, где установлены низкотемпературные холодильники, установлен производственный стол, где осуществляется приготовление ингредиентов для выпечки хлебобулочных изделий.

Кроме того, на предприятиях общественного питания не соблюдаются требования ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма и последствий потребления табака».

По выявленным в ходе проверки нарушениям в отношении индивидуального предпринимателя вынесено постановление о назначении штрафа на общую сумму 40 тыс. руб., направлены предписания об устранении нарушений со сроками исполнения и о разработке программы мероприятий по предотвращению причинения вреда.