Свердловская область стала единственным регионом из топ-10, где сократился общепит

УрБК, Екатеринбург, 20.07.2026. По итогам первого полугодия 2026 года Свердловская область оказалась единственным субъектом РФ из числа лидеров по количеству объектов общественного питания, где зафиксировано снижение их числа. Об этом свидетельствуют данные исследования проекта «Контур.Фокус».

Согласно материалам аналитиков, за шесть месяцев 2026 года количество организаций общепита в Свердловской области сократилось на 418 единиц, или на 7,17%, — с 5 829 до 5 411. При этом в общероссийском рейтинге регионов по числу заведений область опустилась с седьмой на восьмую позицию, пропустив вперед Республику Башкортостан.

В остальных девяти регионах, входящих в первую десятку рейтинга, зафиксирован прирост участников рынка. В Краснодарском крае он составил 4,14% (до 13 354), в Московской области — 2,72% (до 13 641), в Республике Башкортостан — 2,63% (до 5 185), в Новосибирской области — 1,64% (до 4 533), в Республике Татарстан — 1,26% (до 5 454), в Ростовской области — 0,97% (до 6 135), в Санкт-Петербурге — 0,87% (до 12 467), в Москве — 0,58% (до 23 661). Рост числа заведений в Республике Крым составил 6,42%, или 305 единиц, до 5 053.

По данным «Контур.Фокуса», в целом по России сфера общепита продолжает расти, хотя темпы замедляются. За первое полугодие 2026 года число организаций увеличилось на 3 428 (1,58%) — с 216 934 до 220 362. Для сравнения: в аналогичный период 2025 года прирост составлял 2,79%, в 2024-м — 3,45%.

Наибольшую динамику показали рестораны, число которых выросло на 2 835 (1,64%) — до 175 374. Кафе прибавили 486 (1,46%) — до 33 678, бары — 107 (0,96%) — до 11 310. При этом количество новых регистраций в отрасли достигло 25 431 (+15,1% к 2025 году), тогда как число ликвидаций выросло на 31% и составило 21 617.

В первом полугодии 2026 года наибольшее число новых организаций общепита было зарегистрировано в Краснодарском крае (2 095), Москве (1 915) и Московской области (1 750). Также в пятерку вошли Санкт-Петербург (1 032) и Республика Крым (721). Свердловская область в число лидеров по регистрациям не вошла.

По количеству ликвидаций Свердловская область заняла восьмое место среди регионов: за полгода здесь прекратили деятельность 530 организаций. Лидерами по закрытиям стали Москва (1 769), Краснодарский край (1 396) и Московская область (1 375), Санкт-Петербург (971) и Ростовская область (625).

«Рестораны остаются основным драйвером роста (+1,64% за полугодие), тогда как бары растут медленнее всего (+0,96%). Новые игроки активно заходят на рынок, но и число ликвидаций растет еще быстрее: +31% к прошлому году против +15% по регистрациям. Особенно заметно это в Москве и Санкт-Петербурге, которые показывают высокие цифры и по открытиям, и по закрытиям. Это говорит о высокой конкуренции и интенсивном обновлении рынка»,— отметила аналитик проекта «Контур.Фокус» Вероника Скороходова.

В Свердловской области этот общероссийский тренд проявился наиболее остро. Сокращение числа заведений на 7,17% на фоне роста в остальных регионах-лидерах, по оценке аналитиков, может свидетельствовать о локальном перенасыщении рынка и опережающем темпе закрытий по сравнению с открытиями новых точек.