Свердловская область стала единственным регионом из топ-10, где сократился общепит

УрБК, Екатеринбург, 20.07.2026. По итогам первого полугодия 2026 года Свердловская область оказалась единственной из топ-10 регионов-лидеров в стране по числу заведений общепита, где зафиксировано снижение игроков. Об этом свидетельствуют данные исследования проекта «Контур.Фокус».

Согласно материалам аналитиков, за шесть месяцев 2026 года количество организаций общепита в Свердловской области сократилось на 418 единиц, или на 7,17%, — с 5 829 до 5 411. При этом в общероссийском рейтинге регионов по числу заведений область опустилась с седьмой на восьмую позицию, пропустив вперед Республику Башкортостан.

В остальных девяти регионах, входящих в первую десятку рейтинга, зафиксирован прирост участников рынка. В Краснодарском крае он составил 4,14% (до 13 354), в Московской области — 2,72% (до 13 641), в Республике Башкортостан — 2,63% (до 5 185), в Новосибирской области — 1,64% (до 4 533), в Республике Татарстан — 1,26% (до 5 454), в Ростовской области — 0,97% (до 6 135), в Санкт-Петербурге — 0,87% (до 12 467), в Москве — 0,58% (до 23 661). Рост числа заведений в Республике Крым составил 6,42%, или 305 единиц, до 5 053.

По данным «Контур.Фокуса», в целом по России сфера общепита продолжает расти, хотя темпы замедляются. За первое полугодие 2026 года число организаций увеличилось на 3 428 (1,58%) — с 216 934 до 220 362. Для сравнения: в аналогичный период 2025 года прирост составлял 2,79%, в 2024-м — 3,45%.

Наибольшую динамику показали рестораны, число которых выросло на 2 835 (1,64%) — до 175 374. Кафе прибавили 486 (1,46%) — до 33 678, бары — 107 (0,96%) — до 11 310. При этом количество новых регистраций в отрасли достигло 25 431 (+15,1% к 2025 году), тогда как число ликвидаций выросло на 31% и составило 21 617.

В первом полугодии 2026 года наибольшее число новых организаций общепита было зарегистрировано в Краснодарском крае (2 095), Москве (1 915) и Московской области (1 750). Также в пятерку вошли Санкт-Петербург (1 032) и Республика Крым (721). Свердловская область в число лидеров по регистрациям не вошла.

По количеству ликвидаций Свердловская область заняла восьмое место среди регионов: за полгода здесь прекратили деятельность 530 организаций. Лидерами по закрытиям стали Москва (1 769), Краснодарский край (1 396) и Московская область (1 375), Санкт-Петербург (971) и Ростовская область (625).

«Рестораны остаются основным драйвером роста (+1,64% за полугодие), тогда как бары растут медленнее всего (+0,96%). Новые игроки активно заходят на рынок, но и число ликвидаций растет еще быстрее: +31% к прошлому году против +15% по регистрациям. Особенно заметно это в Москве и Санкт-Петербурге, которые показывают высокие цифры и по открытиям, и по закрытиям. Это говорит о высокой конкуренции и интенсивном обновлении рынка»,— отметила аналитик проекта «Контур.Фокус» Вероника Скороходова.

В Свердловской области этот общероссийский тренд проявился наиболее остро. Сокращение числа заведений на 7,17% на фоне роста в остальных регионах-лидерах, по оценке аналитиков, может свидетельствовать о локальном перенасыщении рынка и опережающем темпе закрытий по сравнению с открытиями новых точек.