В 2013 году в Свердловской области доля некачественных хлебобулочных изделий превысила 12%

УрБК, Екатеринбург, 04.04.2014. В 2013 году управлением Роспотребнадзора по Свердловской области проинспектировано 16,5 т хлебобулочных изделий, забраковано 2,1 т (12,6% от проверенного), данные остались на уровне 2012 года. Проверки проводились в 235 организациях региона, осуществляющих изготовление и оборот хлебобулочных изделий, сообщает пресс-служба ведомства.

Основными нарушениями, выявляемыми при проверках сотрудниками управления, стали низкое санитарное состояние помещений, нарушение правил обработки внутрицеховой тары и инвентаря, нарушение полноты и кратности прохождения медицинских осмотров, профилактических прививок и гигиенического обучения, проведение производственного лабораторного контроля не в полном объёме, отсутствие полной и достоверной информации о товаре и изготовителе, отсутствие должным образом оформленных сопроводительных документов, в том числе документов обязательного подтверждения соответствия, нарушение условий и сроков хранения продукции.

Большая часть неудовлетворительных проб хлебобулочных изделий (60%) приходится на показатели качества (влажность, массовая доля сахара и жира, состояние мякиша). 10% проб приходится на бактериологические показатели (БГКП (колиформы). Как показали результаты проведенных проверок и анализ результатов лабораторных исследований, около 84,2% нестандартных хлебобулочных изделий выработано предприятиями малой мощности. В 2012 году данный показатель составлял 80%.

В число изготовителей нестандартных хлебобулочных изделий вошли такие организации Свердловской области, как ООО «Управление рабочего снабжения Северского трубного завода» (столовая № 52, г. Полевской), ООО «Паллада+» (пекарня, г. Тавда), ЗАО «МЕГАМАРТ», ООО «Вира-95» (мини-пекарня, г. Екатеринбург), Сысертское райпо (кулинарный комбинат, г. Арамиль), ИП Шамардина (хлебопекарня, г. Алапаевск), ООО «Омега» (пекарня, Тавдинский район, д. Герасимовка), ИП Шипицина (хлебопекарня, Камышловский район, д. Шипицына), Двинское потребительское общество (хлебопекарня, д. Трошково), ООО «КИД» (магазин «Продукты», г. Екатеринбург), ИП Корелина (павильон «Надежда», г. Артемовский), ООО «Уральский кедр» (магазин «Кедр-4»), ООО Горизонт (магазин «Хлеб да соль») и др.

Продавцы некачественных хлебобулочных изделий: ЗАО «МЕГАМАРТ» (Торговый центр «Мегамарт-7»), ИП Глазов (магазин «Пекарь», г. Екатеринбург), ИП Черемных (магазин «Горьковский», г. Алапаевский), ООО «Омега» (Тавдинский район, д. Герасимовка).