Назад к цикорию

Любителям зернового кофе и премиальных сортов чая в следующем году придется либо сокращать объемы потребления, либо пересматривать свои вкусы. Из-за девальвации рубля цены на сырье для тонизирующих напитков выросли пропорционально курсу долл. США. По прогнозам экспертов, в розничной продаже стоимость элитных сортов чая и кофе вырастет на 20%. Подорожание в сегменте эконом-класса, как считают участники рынка, окажется менее значительным. Массового отказа от чая и кофе в России не предвидится. Эти напитки слишком прочно закрепились в сознании потребителя. Однако из-за падения доходов число ценителей элитных сортов кофе и чая может заметно сократиться.

Резких изменений цен на чай в России не наблюдалось в последнее десятилетие. По словам гендиректора «Росчайкофе» Рамаза Чантурии, стоимость напитка до последнего времени колебалась в пределах инфляции. Вместе с тем потребителям кофе даже в спокойные экономические годы приходилось переплачивать за спекулятивные настроения на мировых биржах.

«Кофе — это биржевой товар. Биржевая торговля подразумевает в том числе и спекуляцию на будущих поставках, поэтому рост или падение цен на кофе зависят от спекулятивных всплесков», — пояснил УрБК Рамаз Чантурия.

Однако после девальвации рубля цены как на чай, так и на кофе для российских переработчиков выросли пропорционально курсу долл. США. Первыми последствия ослабления национальной валюты почувствовали специализированные магазины, которые продают чай и кофе на развес.

«В связи с ослаблением курса рубля на 10% подорожали элитные сорта. В основном это цейлонские и индийские чаи. Они четко привязаны к курсу долл. США. Подорожание китайских чаев оказалось менее значительным. На 20% выросла цена на кофе, поскольку он тоже крепко привязан к валюте», — рассказал владелец магазина «Первый чайный» Олег Шаров.

Торговые сети пока получают фасованный чай и кофе по старым ценам. Однако такая ситуация продлится до истечения контракта на поставки. Хотя ритейлеры еще и не получали никаких уведомлений о подорожании, к такому развитию ситуации они уже готовы.

«Пока уведомлений не поступало, но это ожидается. На сегодняшний день из-за того, что национальная валюта обесценилась, другого выхода у производителей не будет», — сказал депутат Законодательного собрания Свердловской области, вице-президент ЗАО «Супермаркет «Кировский» Лев Ковпак.

Как ожидают участники рынка, из-за подорожания сырья серьезно увеличится стоимость чая премиум-класса. Вместе с тем производители продукта эконом-класса могут попытаться максимально смягчить последствия подорожания сырья для потребителя.

«В среднем можно сказать, что чай подорожает на 20%. В каком-то сегменте рост цен составит 10%, в каком-то — 30%. Чай в эконом-сегменте вырастет в цене незначительно. В премиальном это подорожание будет серьезнее. Просто потому, что потребитель премиального сегмента менее чувствителен», — сказал гендиректор «Росчайкофе».

«Я думаю, больше всего подорожает премиум-сегмент. Люди, которые пытаются остаться на каком-то престижном уровне, не будут на этом экономить. Производители в эконом-сегменте будут до последнего держаться. У них выхода нет, если они хотят на рынке оставаться. Их маржа просто уменьшится», — считает Лев Ковпак.

Участники рынка ожидают также серьезное повышение цен на зерновой кофе, в котором 50-70% себестоимости занимает импортное сырье. Вместе с тем конечная стоимость продукта будет зависеть от котировок определенных сортов на мировой бирже. В частности, по оценке Рамаза Чантурии, цены на арабику в России могут вырасти более чем на 20%, поскольку этот сорт кофе в текущем году вырос на 80%. В то же время робуста (второй по распространенности вид кофе) может не так сильно вырасти в цене, как арабика.

Себестоимость сырья в растворимом кофе, по оценке специалистов, составляет около 20%. При этом владелец «Первой чайной» отмечает, что производители могут использовать для сублимированного напитка некачественные сорта, что позволяет сделать продукт максимально доступным для потребителя с любым достатком.

Несмотря на дорожающее сырье и падение покупательской способности, общего снижения объемов потребления участники рынка не ожидают. Как считает гендиректор «Росчайкофе», люди будут просто переходить от элитных сортов к эконом-классу.

«Я не думаю, что будет снижение объема потребления. Чай и кофе хотя и значимый товар, но занимают немного места в потребительской корзине. В целом количество выпитых чашек не сократится. Изменения произойдут между сегментами. Люди будут переходить из премиума в эконом-класс. Общий объем рынка не изменится», — считает Рамаз Чантурия.

«Практика показывает, что те люди, которые пьют хороший чай или кофе, и будут его пить. Возможно, будут меньше потреблять в сложившихся условиях или чем-то заменять», — отмечает Олег Шаров.

Впрочем, если национальная валюта и дальше продолжит свое падение, то элитные сорта чая, кофе и вовсе выпадут из потребительской корзины большинства людей. Собственных чайных и кофейных плантаций у России нет. Надеется на то, что дружественные для страны Индия, Китай и Бразилии перейдут на расчеты в рубли, пока нет оснований.

При сохраняющихся тенденциях в России может вырасти спрос на эрзац-напитки. Как правило, в период кризиса они пользуются большей популярностью, как, например, цикориевый кофе. Также на родных полях можно найти растения для травяного чая. Правда, возможности сбора своего сырья придется ждать еще полгода.