Оборот предприятий общественного питания вырос незначительно за прошлый год

УрБК, Москва, 25.05.2026. Оборот предприятий общественного питания в России в 2025 году увеличился всего на 2,6% в сопоставимых ценах и составил 6,2 трлн руб. Годом ранее рынок вырос на 12-14%, пишет Forbes со ссылкой на аналитику INFOLine. 

Так, традиционные драйверы рынка — категория «фастфуд» — прибавила лишь 1,3% и выросла до 4 тыс. 800 точек, «мини-кофейни и кофе-пойнты» и рестораны как демократичной, так и высокой кухни сократились на 1% (до 2 тыс. 800 и до 1 тыс. 700 заведений соответственно).

Слабая динамика связана со снижением доходов населения и высокой инфляцией, комментируют эксперты. Поддержали рынок рост цен на 15,3% и открытие новых точек (+4,4%). Так, категории «кофейни» прибавили 12%, до более чем 2 тыс. точек, «стритфуд» (+4,6%, до 2 тыс. 900) и «пекарни» (+3%, до 6 тыс. 500). Рост числа полноформатных кофеен и пекарен обусловлен стремлением отстроиться от мини-кофеен и кофе-пойнтов, расположенных в том числе в продуктовом ретейле. По данным INFOLine, в 2025 году, к примеру, сеть Surf Coffee открыла 68 кофеен (всего сейчас около 300), а CofeFest — 59 (всего 214).

Наиболее заметно сокращались в прошлом году «суши-шопы» (-7,3%, до 2 тыс. 200 заведений). В 2026 году эксперты прогнозируют стагнацию и массовые закрытия из-за роста налогов, конкуренции с готовой едой в магазинах и снижения трафика. В Москве уже закрылись «Шоколадница», «Якитория», точки сети Rostic's и другие заведения.