Любителям зернового кофе и премиальных сортов чая в следующем году придется либо сокращать объемы потребления, либо пересматривать свои вкусы. Из-за девальвации рубля цены на сырье для тонизирующих напитков выросли пропорционально курсу долл. США. По прогнозам экспертов, в розничной продаже стоимость элитных сортов чая и кофе вырастет на 20%. Подорожание в сегменте эконом-класса, как считают участники рынка, окажется менее значительным. Массового отказа от чая и кофе в России не предвидится. Эти напитки слишком прочно закрепились в сознании потребителя. Однако из-за падения доходов число ценителей элитных сортов кофе и чая может заметно сократиться.Резких изменений цен на чай в России не наблюдалось в последнее десятилетие. По словам гендиректора «Росчайкофе» Рамаза Чантурии, стоимость напитка до последнего времени колебалась в пределах инфляции. Вместе с тем потребителям кофе даже в спокойные экономические годы приходилось переплачивать за спекулятивные настроения на мировых биржах.
«Кофе — это биржевой товар. Биржевая торговля подразумевает в том числе и спекуляцию на будущих поставках, поэтому рост или падение цен на кофе зависят от спекулятивных всплесков», — пояснил УрБК Рамаз Чантурия.
Однако после девальвации рубля цены как на чай, так и на кофе для российских переработчиков выросли пропорционально курсу долл. США. Первыми последствия ослабления национальной валюты почувствовали специализированные магазины, которые продают чай и кофе на развес.
«В связи с ослаблением курса рубля на 10% подорожали элитные сорта. В основном это цейлонские и индийские чаи. Они четко привязаны к курсу долл. США. Подорожание китайских чаев оказалось менее значительным. На 20% выросла цена на кофе, поскольку он тоже крепко привязан к валюте», — рассказал владелец магазина «Первый чайный» Олег Шаров.
Торговые сети пока получают фасованный чай и кофе по старым ценам. Однако такая ситуация продлится до истечения контракта на поставки. Хотя ритейлеры еще и не получали никаких уведомлений о подорожании, к такому развитию ситуации они уже готовы.
«Пока уведомлений не поступало, но это ожидается. На сегодняшний день из-за того, что национальная валюта обесценилась, другого выхода у производителей не будет», — сказал депутат Законодательного собрания Свердловской области, вице-президент ЗАО «Супермаркет «Кировский» Лев Ковпак.
Как ожидают участники рынка, из-за подорожания сырья серьезно увеличится стоимость чая премиум-класса. Вместе с тем производители продукта эконом-класса могут попытаться максимально смягчить последствия подорожания сырья для потребителя.
«В среднем можно сказать, что чай подорожает на 20%. В каком-то сегменте рост цен составит 10%, в каком-то — 30%. Чай в эконом-сегменте вырастет в цене незначительно. В премиальном это подорожание будет серьезнее. Просто потому, что потребитель премиального сегмента менее чувствителен», — сказал гендиректор «Росчайкофе».
«Я думаю, больше всего подорожает премиум-сегмент. Люди, которые пытаются остаться на каком-то престижном уровне, не будут на этом экономить. Производители в эконом-сегменте будут до последнего держаться. У них выхода нет, если они хотят на рынке оставаться. Их маржа просто уменьшится», — считает Лев Ковпак.
Участники рынка ожидают также серьезное повышение цен на зерновой кофе, в котором 50-70% себестоимости занимает импортное сырье. Вместе с тем конечная стоимость продукта будет зависеть от котировок определенных сортов на мировой бирже. В частности, по оценке Рамаза Чантурии, цены на арабику в России могут вырасти более чем на 20%, поскольку этот сорт кофе в текущем году вырос на 80%. В то же время робуста (второй по распространенности вид кофе) может не так сильно вырасти в цене, как арабика.
Себестоимость сырья в растворимом кофе, по оценке специалистов, составляет около 20%. При этом владелец «Первой чайной» отмечает, что производители могут использовать для сублимированного напитка некачественные сорта, что позволяет сделать продукт максимально доступным для потребителя с любым достатком.
Несмотря на дорожающее сырье и падение покупательской способности, общего снижения объемов потребления участники рынка не ожидают. Как считает гендиректор «Росчайкофе», люди будут просто переходить от элитных сортов к эконом-классу.
«Я не думаю, что будет снижение объема потребления. Чай и кофе хотя и значимый товар, но занимают немного места в потребительской корзине. В целом количество выпитых чашек не сократится. Изменения произойдут между сегментами. Люди будут переходить из премиума в эконом-класс. Общий объем рынка не изменится», — считает Рамаз Чантурия.
«Практика показывает, что те люди, которые пьют хороший чай или кофе, и будут его пить. Возможно, будут меньше потреблять в сложившихся условиях или чем-то заменять», — отмечает Олег Шаров.
Впрочем, если национальная валюта и дальше продолжит свое падение, то элитные сорта чая, кофе и вовсе выпадут из потребительской корзины большинства людей. Собственных чайных и кофейных плантаций у России нет. Надеется на то, что дружественные для страны Индия, Китай и Бразилии перейдут на расчеты в рубли, пока нет оснований.
При сохраняющихся тенденциях в России может вырасти спрос на эрзац-напитки. Как правило, в период кризиса они пользуются большей популярностью, как, например, цикориевый кофе. Также на родных полях можно найти растения для травяного чая. Правда, возможности сбора своего сырья придется ждать еще полгода.
Сергей Беляев
Информационно-аналитическое агентство «УралБизнесКонсалтинг» 2000-2021